Яичный порошок

Вырабатывается из куриных яиц, свежих и холодильниковых, не хранившихся в известковом растворе, или из мороженого яичного меланжа высушиванием в распылительных сушилках при температуре 130° С. Имеет порошкообразную структуру, находящиеся в нем комочки должны легко раздавливаться. Цвет яичного порошка светло-желтый, однородный по всей массе. Вкус и запах свойственные куриному яйцу без посторонних привкуса и запаха. Влажность яичного порошка 9%, растворимость не менее 85%. Упаковывают яичный порошок в жестяные банки, фанерные бочки, картонные пакеты, бумажные мешки. Срок хранения яичного порошка при температуре не выше 20° С и относительной влажности воздуха не выше 75%—до 6 мес, а при температуре 2° С и ниже и относительной влажности воздуха 60 — 70% — до 2 лет.