Применение улучшителей

В условиях механизации и автоматизации нашего хлебопекарного производства, внедрения непрерывного способа приготовления теста, сокращения периода его брожения приобретает особо важное значение возможность регулировать физические свойства полуфабрикатов и теста для получения продукции лучшего качества. Кроме способа изменения технологических параметров, мы применяем способ добавления в полуфабрикаты различных улучшителей.

1. Применение поверхностно-активных веществ
2. Приготовление теста с завариванием части муки
3. Применение ферментных препаратов
4. Применение сухого обезжиренного молока
5. Применения молочной сыворотки